Les Chalets de Philippe dans Les Echos
Sommets culinaires de Chamonix
La commune de Haute-Savoie modernise son hotellerie et veille à la qualité de ses restaurants.
Les valeurs sures, continuent d'éblouir.
De nouveaux venus séduisent, avec une cuisine moderne axée sur les produits.
... Nouvelles tendances...
Les Chalets de Philippe (7 authentiques chalets remarquablement décorés à 1.300 mètres d'altitude), dirigé par le sus-nommé Philippe, personnage passionnant au goût très sûr.
Sur réservation, on peut venir y dîner en petite bande (10-14 personnes, compter 75 euros sans les vins), dans la salle à manger du XVIIe siècle prévue à cet effet et découvrir ainsi la fine cuisine, à la fois sine et savoureuse, de Denis Flota, ancien de l'Auberge de l'Ill en Alsace.
L'ouverture cet été d'un petit restaurant-terrasse de 30 couverts avec vue sur la vallée à 360 degrés devrait sortir cet excellent chef de son relatif anonymat.
Jean-Louis Galesne - Les Echos Week-end 20 et 21 janvier 2012
