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Tarifs
- 1 entrée + plat + fromages
+ dessert
75 euros / pers
(enfants - 10 ans 40 euros)
- 1 entrée + 1 plat
ou 1 plat + 1 dessert
50 euros/ pers
(enfants - 10 ans 25 euros)
Assiette gourmande
avec 1 verre vin de Savoie compris
35 euros/ pers
(enfants - 10 ans 20 euros)
Menu dégustation
(réserver la veille) :
Canapés, coupe de Champagne
+ 2 entrées + 2 plats
+ fromages + desserts
140 euros / pers
(enfants - 10 ans 80 euros)
Package TOP VIP :
Menus compris
(choisissez votre vin jusqu'à
30 euros p/pers et par dîner)
L'été :
Picnic chic et scientifique
dans l'alpage avec le chef
et un guide
(Contactez nous pour un devis)
Contactez notre chef
au + 33 (0)6 30 68 08 86
ou notre chef vous contactera
pour établir votre menu
"sur mesure" ...
"L'abus d'alcool est dangereux
pour la santé, à consommer
avec modération"
Forfait TOP VIP :
Choisissez votre vin
jusqu'à 30 euros p/pers
(par ex : 6 pers = 180 euros budget)
Exemples de menus
Apéritifs
:
- Bougne de savouries
Exemples
d'entrées
: (Notre chef
peut vous en suggérer d'autres suivant le marché)
- Epais Carpaccio
de filet de boeuf du pays, légumes crus et grillés
(filet d'Herens,
d'Abondance ou de Tarines selon le marché)
- Soupe de Brocoli
aux morilles fraîches
- Terrine de lapereaux de Vallorcine et
foie gras en gelée de noix et poireau
- Zalia d'omble chevalier
aux petits légumes
- Cylindre de tomates confites aux petits
gris de Magland, crème d'ail
- Millefeuille de thon rouge en
gelée de tomate et basilic, sorbet à l'estragon
Exemples
de plats
: (Notre chef
peut vous en suggérer d'autres suivant le marché)
- Pigeon du Faucigny
farci au foie gras et truffes, cannelloni aux morilles fraîches
(supplément 20 euros)
-
Carré de cochon de lait à l'épicéa, polenta de Montsapey, matouilles
de légumes d'hiver
- Carré d'agneau rôti, pomme macaire aux olives
et tomates séchées
- Truite sauvage panée aux escargots, sauce
mousseuse à l'estragon
- Saltimbocca de lotte aux girolles
Fromages
:
- Sélection de
fromages de la vallée
Desserts
:
- Crème brûlée
à la Chartreuse et aux pèches de vigne Ayze
- Variation de brinbelles
savoyardes
- Soufflé glacé à la bière du Mt Blanc et aux mirabelles
- Escargot de rhubarbe séchée confite, crème glacée
à l'hysope
- Mélange de fruits acidulés, granite de Mojito
-
Parfait glacé au Guajana - Earl Grey et crumble cacao à la bergamotte
| Vin de Savoie AOC : |
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| - Ayze (pétillant brut de Haute Savoie) |
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27 € (magnum 51 €) |
| - Grand orgue Chignin Bergeron blanc |
2005 |
51 € |
| - Mondeuse Arbin Louis Trosset rouge |
2006 |
27 € |
| - Le Feu cépage Gringet blanc Haute Savoie (biologique) |
2005 |
42 € |
| - Vendange d'automne 1er Frimas blanc |
2005 |
42 € |
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Champagne : |
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- Cristal Roederer millésime |
1999 |
980 € |
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- Cristal Roederer blanc de blancs millésime |
2002 |
490 € |
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- Dom Ruinart rosé millésime |
1990 |
380 € |
| - Dom Ruinart Blanc de blancs Chardonnay millésime |
1998 |
230 € |
| - Bollinger RD blanc de blancs Chardonnay |
1996 |
360 € |
| - Ruinart rosé ou blanc de blanc 1er cru brut |
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55 € (1/2 bouteille) |
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95 € (bouteille) |
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180 € (magnum) |
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Vin rouge de Champagne : |
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- Bouzy rouge vin Georges Vesselle grand cru |
2000 |
34 € |
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| Vin de la Côte Rôtie Rouge : |
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- Château d'Ampuis (Domaine Guigal) |
2001 |
225 € |
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- Domaine de Bonserine La Vialliere |
2003 |
81 € |
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| Vin d'Alsace Blanc : |
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| - Gewurztraminer (Domaine Trimbach) blanc de blanc |
2000 |
99 € |
| -
Riesling Grand cru Zinnkoepflé (Domaine
René Fleck et Fille) |
2004 |
19 € |
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Vin de Loire : Sancerre blanc Joseph Mellot |
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- La Vigne du rocher (sol silex) |
2004 |
36 € |
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- La Grande Chatelaine (en fût) (sol argilo - calcaire) |
2005 |
42 € |
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| Bordeaux Rouge : |
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- Petrus 1989 (Pomerol)1 |
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6500 € |
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- Château Angélus St Emilion 1er Grand cru classé (biodynamie) |
2001 |
360 € |
| - Château Margaux 1er Grand cru classé |
1999 |
810 € |
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- Château La Mission Haut Brion 1er grand cru classé |
1955 |
3200 € (magnum) |
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- Château Laroze |
2000 |
165 € (magnum) |
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- Carillon de l'Angélus St Emilion (biodynamie) |
2005 |
120 € |
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- Carillon de l'Angélus St Emilion (biodynamie) |
2005 |
240 € (magnum) |
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| Bourgogne Blanc : |
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| - Chablis Domaine Laroche Vieilles vignes |
2005 |
63 € |
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-
Chablis Grand cru Domaine Laroche réserve de l'obedience
bteille |
2004 |
180
€ |
| - Puligny Montrachet 1er cru Champ Canet (Domaine château de Meursault) |
2004 |
72 € |
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- Pouilly-Fuissé Domaine Pierre Vessigaud |
2006 |
36 € |
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-
Corton Charlemagne Grand cru Domaine
Rapet |
2006 |
111
€ |
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| Bourgogne rouge : |
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- Gevrey Chambertin 1er cru Domaine Harmand Geoffroy |
2002 |
72 € |
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-
Corton Grand cru Domaine Rapet bteille |
2005 |
90
€ |
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- Domaine La Romanée Conti 1 |
1956 |
9620 € |
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1961 |
12160 € |
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1963 |
7800 € |
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1964 |
12540 € |
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1966 |
11400 € |
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1970 |
8620 € |
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1973 |
8360 € |
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1975 |
7598 € |
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1976 |
8920 € |
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1980 |
8690 € |
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1984 |
8610 € |
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1985 |
7595 € |
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1988 |
11000 € |
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1989 |
13250 € |
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1990 |
19500 € |
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1992 |
7850 € |
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2000 |
9640 € |
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2003 |
14330 € |
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2004 |
8610 € |
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Order the day before - Bottles are not refund |
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